在西安，想要学习开锁技术，可以通过以下途径进行探索和了解，可以咨询当地的锁具商店，例如李文锁城，他们可能提供开锁技术培训服务，还可以联系一些专业开锁修锁服务公司，例如张师傅开锁服务有限公司，他们可能提供专业的培训课程。
根据《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国锁匠管理办法》，从事开锁业需要到当地派出所进行备案，由公安机关统一管理，在西安学习开锁技术，还需要了解相关的法律法规，并在合法的前提下进行学习和实践。
可以通过搜索和咨询的方式，寻找西安附近的上门开锁服务，例如西安阎良区开锁服务中心和西安临潼区开锁服务，他们可能提供专业的开锁技术培训或者招聘学徒。
还可以联系一些全国连锁的开锁换锁修锁服务公司，例如佳安开锁换锁，他们可能提供开锁技术培训服务。
还可以通过一些线上平台，例如58同城，搜索西安地区的开锁技术培训服务，可能会找到一些相关的商家。
学习开锁技术需要寻找合法的开锁服务公司或者锁具商店，了解他们是否提供培训服务，还需要了解相关的法律法规，确保在合法的前提下进行学习和实践。